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Pizza all’Amatriciana. L’eccellenza culinaria senza glutine – FOTO e VIDEO

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Ingredienti

  • 250 gr di farina senza glutine per pane e paste lievitate Biaglut
  • 150 ml di acqua
  • mezzo cubetto di lievito di birra
  • 2 cucchiai di olio
  • sale
  • una fetta di guanciale (un centimetro di spessore)
  • 350 gr di polpa di pomodoro

Ingredienti

  • 250 gr di farina senza glutine per pane e paste lievitate Biaglut
  • 150 ml di acqua
  • mezzo cubetto di lievito di birra
  • 2 cucchiai di olio
  • sale
  • una fetta di guanciale (un centimetro di spessore)
  • 350 gr di polpa di pomodoro

Pizza all’Amatriciana. L’eccellenza culinaria senza glutine – FOTO e VIDEO

Tipologia:
  • Senza Glutine
Cucina:
    • Facile
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    Preparazione

    La pizza all’amatriciana è una pizza che coniuga la semplicità e la velocità con tanto gusto! Si prepara, infatti solo con pomodoro e dell’ottimo guanciale che farete abbrustolire sotto il grill!

    Dopo un po’ di ricette con il guanciale ne avevo una discreta quantità, ma non avendo voglia di pasta o secondi, ho deciso di preparare la base della pizza, ovviamente senza glutine, più croccante del solito, ci ho messo un buon pomodoro biologico e il gioco è fatto! Tra l’altro, la consistenza di questo pomodoro è ottima per la pizza, perchè non rilascia liquidi in cottura, non ho aggiunto neanche il sale per lasciare intatto il sapore del guanciale aromatizzato al pepe e ho fatto una cottura piuttosto “rustica” per lasciare la pizza croccante; il formato è una grossa pizza tonda da gustare a spicchi, magari davanti ad un film!

    Buonissima!

    I prodotti utilizzati in questa ricetta sono stati offerti da Salumi Sorrentino e Parafarmacia Centauro.

    Per le foto abbiamo utilizzato la Canon EOS 70D con l’obiettivo Sigma 17-70 macro.

    Ingredienti

    • 250 gr di farina senza glutine per pane e paste lievitate Biaglut
    • 150 ml di acqua
    • mezzo cubetto di lievito di birra
    • 2 cucchiai di olio
    • sale
    • una fetta di guanciale (un centimetro di spessore)
    • 350 gr di polpa di pomodoro

     Passo 1

    In un recipiente metto la farina il sale, l’olio. A parte sciolgo il lievito nell’acqua e, se volete, potete aggiungere un cucchiaino di zucchero per facilitare la lievitazione.

     Passo  2

    Faccio assorbire tutta l’acqua con un cucchiaio, quando l’impasto comincia a diventare duro, passo tutto sulla spianatoia e impasto con le mani. Questo impasto, essendo più croccante, a differenza delle altre pizze senza glutine che normalmente preparo, è meno appiccicoso e più compatto.

    Lascio lievitare per un’ora e mezza, due, nel frattempo taglio il guanciale a dadini. Spiano la pasta su una teglia rotonda con le mani.

     Passo 3

    Inforno, a forno preriscaldato a 200 gradi. Per farla venire più croccante, dopo dieci minuti di cottura, capovolgo la pizza e cospargo il pomodoro sulla parte più morbida, aggiungo il guanciale e inforno nella parte più alta con il grill, per farlo rosolare bene.

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    alessia

    alessia

    Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta. Inventa nuovi modi di cucinare in modo facile, veloce e senza fatica... e ci riesce quasi sempre!

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