I Segreti di una Pizza Speciale Senza Lieviti, Nichel e Glutine!! La Focaccia al Tonno

La focaccia al tonno è un’altra versione di “pizza speciale”, senza glutine, lievito e nichel! Sembra impossibile eppure riusciamo ad ottenere una focaccia saporita, farcita con tonno, facile da trasportare in giro per uno snack goloso o da preparare per l’ospite celiaco o con queste allergie.

Il tutto in poche e semplici mosse.

La preparazione è estremamente semplice, alla portata di tutti, l’ho fatta anche nella versione con prosciutto e scamorza, altrettanto buona.

Per stemperare un po’ la farina di riso che certamente non può essere utilizzare da sola, utilizzo gli albumi, la ricotta e il latte.

Al posto del lievito, il bicarbonato, ma attenzione a non esagerare altrimenti si sentirà troppo conferendo un sapore amaro alla focaccia.

Per non far perdere il tonno, ma sentire bene i pezzetti nella focaccia, visto che è proprio il tonno a darle sapore ho utilizzato quello in filetti: sono molto più compatti, li spezzo con una forchetta a pezzi non troppo piccoli.

I prodotti utilizzati nella ricetta sono offerti da Oasi Ipermercati.

[argento]

 Passo 1

In una ciotola, mettiamo gli albumi e la ricotta. Amalgamo tutto con una frusta e aggiungo un pizzico di sale.

 Passo 2

Aggiungo al composto la farina, il bicarbonato, l’olio e il latte e mischio bene. Con una forchetta, taglio a pezzettoni il tonno. Preriscaldo il forno a 200 gradi.

 Passo 3

Quando il composto è omogeneo, aggiungo i filetti di tonno a pezzettoni. Se il composto è troppo denso, potete aggiungere ancora un po’ di latte. Ricopro una teglia con carta forno e un goccio d’olio.

 Passo 4

Verso l’impasto sulla teglia e inforno per 20-25 minuti. E’ buonissima anche il giorno dopo!