Topinambur Fritto con Hamburger Senza Glutine

Elimino la buccia del topinambur con un pelapatate affilato. Per la cottura in microonde i pezzi di topinambur devono essere della stessa grandezza. Avvolgo il topinambur nella pellicola trasparente (quella per microonde che non è la classica per alimenti!), e lascio cuocere al massimo della potenza per 5 minuti minimo, poi dipende dalla grandezza dei pezzi.
Vi consiglio di provare con uno stecchino, fino a quando il topinambur è morbido.

Faccio scaldare la griglia in ghisa sul fuoco per la cottura degli hamburger, visto che, dopo la cottura in microonde, la frittura è molto veloce. Quando il topinambur è morbido, elimino a pellicola, e lo taglio per lungo a ricavare dei bastoncini, proprio come le patatine!

Metto a scaldare sul fuoco una pentola con olio per la frittura e lo faccio scaldare bene (per verificare se la temperatura è giusta, immergo uno stecchino, se forma delle bollicine, allora è pronto!).
Metto sulla griglia ben calda gli hamburger e friggo i topinambur nell'olio fino a quando risulteranno ben dorati: ricordate che sono già cotti, quindi la frittura dona una bella crosta croccante e dentro rimarrà morbido.

Giro gli hamburger a metà cottura e faccio asciugare il topinambur su carta da cucina assorbente. Salo e servo con ketchup e birra gelata!