Crostini di Polenta con Speck e Formaggio – Antipasto Senza Glutine Per Il Pranzo delle Feste
Tipologia:
Come rendere la polenta ancora più sfiziosa!
50
Porzioni 2
Facile
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Preparazione
I crostini di polenta sono buonissimi e versatili, li ho già fatti con ilpesto, questa con speck e formaggio, è una versione più rustica e altrettanto gustosa. Oltre a toglierci d’impaccio se abbiamo un ospiteceliaco, ve li propongo anche per questi giorni di festa in cui si cercano delle idee anche per non passare tutto il tempo davanti ai fornelli.
Questo è un antipasto che si può preparare anche con un certo anticipo e infornare all’ultimo momento e vi assicuro che piacerà a tutti. Con la polenta precotta, i tempi si accorciano ulteriormente, basterà solo lasciarla raffreddare bene dentro una forma rettangolare in modo da renderla compatta per tagliare i crostini, abbrustolire in forno, farcire con speck e formaggio e il gioco è fatto per uno degli antipasti più apprezzati dai miei ospiti!
Lascio la polenta sul fuoco girando continuamente per renderla abbastanza "dura", dopodichè la metto in una forma rettangolare livellandola bene. Lascio raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo, fino a quando sarà ben solida.
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Fatto
PASSO 3
Quando la polenta è ben compatta e la taglio per ottenere i miei crostini (lo spessore sarà circa mezzo centimetro), li inforno sulla carta forno sotto il grill per 7-10 minuti, fino ad abbrustolirli leggermente. Nel frattempo, taglio lo speck a listarelle di 3-4 mm di spessore e anche il formaggiofilante (io ho utilizzato la scamorza). Sforno i crostini, li farcisco con lo speck, il formaggio e il parmigiano grattugiato che formerà una crosticina croccante. Inforno di nuovo sotto il grill per far sciogliere il formaggio e abbrustolire lo speck. Servo con una grattata di pepenero.
Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta.
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