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Pane Croccantissimo Senza Glutine con Poco Lievito e Macchina del Pane

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Ingredienti

Regola in base alle Porzioni:
500 gr farina senza glutine a scelta Mix Pane Nutrifree o Schaer
400 ml acqua
5 gr lievito di birra fresco o 2 gr di lievito secco
10 gr olio EVO
8 gr sale dipende dal mix che utilizzi

Ingredienti

Pane Croccantissimo Senza Glutine con Poco Lievito e Macchina del Pane

Tipologia:
  • Senza Glutine
  • Senza Latte e Derivati
  • Senza Lattosio

La comodità della macchina, la bontà del pane fatto in casa!

  • 6 h
  • Porzioni 6
  • Facile
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Preparazione

Oggi facciamo il mio pane senza glutine con poco lievito e la macchina del pane: vi indico la ricetta del mio pane preferito, morbido dentro, ma con una bella crosta dorata e croccante, perfetto da imbottire o abbrustolire. Lo faccio velocemente grazie alla macchina del pane programmabile, infilo tutti gli ingredienti, programmo e sforno!

La mia macchina del pane

La macchina del pane che utilizzo è una macchina programmabile, ossia puoi decidere la durata delle diverse fasi: impasto, lievitazione (anche doppia) e cottura (anche doppia). Questo può davvero fare la differenza per sfornare un pane super leggero con poco lievito e una crosta perfetta!

Ti lascio il link della mia macchina, Puoi utilizzare il codice sconto “vivoglutenfree” => http://bit.ly/2JSnpzW 

Guarda il video comparativo di 4 macchina del pane!

Pane senza lattosio

Se scegli un mix di farine senza lattosio, questa ricetta è adatta anche per questo tipo di intolleranza!

Lievitazione

In questa ricetta ti propongo una lievitazione media: io accendo la macchina a ora di pranzo per avere il pane a cena, oppure la sera per averlo perfetto il giorno dopo!

Lievito fresco e secco

Per abitudine e gusto personale, utilizzo il lievito fresco, ma puoi tranquillamente sostituire con quello secco in bustina. Per riprodurre questa ricetta ne bastano 2 gr, puoi utilizzarlo con le stesse modalità che ti indico.

PANE INTEGRALE FACILE fatto a mano

Programmazione della macchina

Condivido il mio programma, ma ovviamente il bello è che puoi variare secondo gusti ed esigenze.

PROG. 1 TEMPO TEMPERATURA VELOCITA’
PREHEALT (preriscaldamento) OFF
KNEAD 1 (impasto) 8 m 2
RISE 1 (lievitazione) 2 h 37°
KNEAD 2 (impasto) 4 m 1
RISE 2 (lievitazione) 1,30 h 37°
BAKE 1 (cottura) 1:00 h 200°
BAKE 2 (cottura) 50 m 180°
BAKE 3 (cottura)
5 h 32 m

Come si conserva

Il mio pane resta buono anche nei giorni successivi, lo conservo in un sacchetto di plastica o se so di non consumarlo a breve, lo congelo appena freddo.

Come congelare e gli errori da non fare!

Passo dopo Passo

1
Fatto

PASSO 1

Verso l'olio nel cestello e lo distribuisco bene sul fondo e sui bordi.
Aggiungo l'acqua, il lievito sbriciolato, la farina e il sale in un angolo lontano dal lievito!
Programmo la macchina e sforno a fine cottura!

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alessia

alessia

Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta. Inventa nuovi modi di cucinare in modo facile, veloce e senza fatica... e ci riesce quasi sempre!

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11 Commenti Nascondi i commenti

Ciao, ho visto il video di comparazione sulle macchine del pane e avrei una domanda sulla Sana: qual è il tempo massimo di lievitazione programmabile? In genere faccio impasti per pane e pizza (con e senza glutine) ad alta idratazione e pochissimo lievito, anche 2-3 grammi per chilo di farina, ma in tal caso la lievitazione si protrae anche per 12 o addirittura 24 ore. Grazie per la risposta

Salve, ho provato con successo la ricetta per il pane senza glutine ed è venuto perfetto. Il tempo di completamento è comunque molto lungo per casi in cui ho urgenza.
Con la precedente macchina del pane c’erano programmi “normali” di due ore e mezza (ovviamente con molto più lievito) che producevano un pane adeguato.
Si poterebbe avere un’impostazione di programma per fare il pane senza glutine (con miscele standard) che permetta un risultato simile? Per riferimento la ZeroGlu aveva il programma pane: 16 minuti impasto, 36minuti lievitazione (temperatura?) e circa 1 e 15 minuti di cottura (temperatura!?)
Grazie.

Ciao ho preso la macchina sana ho problemi a staccare il pane misi spezza . Il mio pane ha il glutine ho provato con l olio come fa tu con il burro ma si rompe sempre

Ciao, con pane con glutine non ho esperienza, mi viene da dirti che forse l’impasto è un po’ sbilanciato e si spezza perchè un po’ “secco”… A me non è mai capitato!

Ciao, ho acquistato da poco la macchina del pane Zero Glu Pro, ho provato a fare il pane utilizzando “preparato per pane” del Molino Filippini. La ricetta riportata sull’etichetta prevede 250gr di farina, 190 g di acqua (la metà usarla per far sciogliere 25gr di lievito di birra in acqua tiepida con 2gr di zucchero) 20gr di olio. Ora le ho provate tutte ma sempre lo stesso problema “non lievita”. Quando tolgo l’impasto per trasferirlo negli stampini per ciabatta o panini quasi non basta l’impasto e risulta moooolto molliccio…. io ho fatto diverse prove ma tutte con lo stesso risultato. Riesci ad aiutarmi e capire dove sbaglio? Come tipo di farina mi piace questa è non vorrei cambiarla… grazie mille per i tuoi consigli…

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