Panini Senza Glutine per Hamburger, Facili, Soffici e Grandissimi anche Senza Glutine
Tipologia:
Panini da fast food fatti in casa!
45 minuti + 4 h lievitazione
Porzioni 3
Facile
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Preparazione
Panini grandi e soffici come al fast food con una ricetta senza glutine ed anche senza lattosio se scegli il latte giusto, semplice e velocissima per i vostri mega hamburger di carne o vegetali fatti in casa! Per ottenere un pane soffice e dorato, segui la ricetta, i panini si impastano in poco tempo e sono buonissimi anche il giorno dopo.
Con questa dose otterrai 3 panini grandi.
La forma è quella classica del panini da fast food: panino altissimo con semi di sesamo, ripieno di insalata, pomodoro e salse per un gusto identico all’hamburger del fast food.
Clicca sulla “i” affianco all’ingrediente, per scoprire il mix che ho utilizzato nel video!
In alternativa, puoi utilizzare un mix perpane che più ti piace come resa e sapore nei lievitati, tieni conto che se cambi mix rispetto a quello che ho utilizzato io, potrebbe cambiare la quantità di farina necessaria per arrivare a quel bel composto che vedi in video.
Si può fare con la planetaria?
Io prediligo una lavorazione a mano, ma se preferisci puoi usare una planetaria.
Metto il latte a temperatura ambiente nella ciotola, sbriciolo il lievito dentro e lo faccio sciogliere mescolando con un cucchiaio.
2
Fatto
PASSO 2
Aggiungo la farina e mescolo facendo assorbire il liquido, poi sale e olio sempre mescolando con il cucchiaio.
3
Fatto
PASSO 3
Appena possibile, rovescio il composto sulla spianatoia e lo lavoro con poca farina di riso e spatola.
Formo una palla e ripongo nella ciotola infarinata, copro con pellicola e strofinaccio e metto a lievitare nel forno spento con luce accesa per tre ore.
4
Fatto
PASSO 4
Dopo la lievitazione, ripasso il composto sulla spanatoia, lo sgonfio e divido in 3, formando tre palline.
Le ripongo sulla teglia foderata di carta forno, copro con pellicola e strofinaccio e lascio lievitare ancora fino a quando le palline non si gonfieranno ulteriormente (almeno 40 minuti).
5
Fatto
PASSO 5
Dopo la seconda lievitazione, preriscaldo il forno ventilato a 200 gradi.
Nel frattempo spennello i panini con olio di semi e cospargo di semi di sesamo.
Inforno per 20/25 minuti fino a doratura perfetta!
Taglio, riempio con hamburger e un sacco di altre cose e gusto questa bontà!
Celiaca, moglie di un intollerante seriale e madre di due piccole ottime forchette, per non soccombere alla cucina l'ha addomesticata ed ora la comanda a bacchetta.
Inventa nuovi modi di cucinare in modo facile, veloce e senza fatica... e ci riesce quasi sempre!
Ciao è la seconda volta che li faccio seguendo le indicazioni precise anche dei prodotti ma l’impasto mi viene duro… la prossima volta metterò meno farina ma non capisco a che consistenza mi devo fermare.
Buonasera ho fatto i panini ma mi sono venuti belli da vedere ma sono pesanti, mi spiego meglio sono pieni di mollica ,ho seguito tutti i passaggi e anche la cotturavperfetta,ho tolto della mollica.
Ciao Alessia, ho fatto i panini per hamburger, usando però la farina Schaer universale. L’impasto non è lievitato come il tuo, e non sono soffici… Suggerimenti? Grazieeee!!
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10 Commenti Nascondi i commenti
Panini spaziali…. meglio del fast food.
Buona sera. Per caso si può sostituite il latte vaccino con soia o bevanda di altri semi? Grazie mille
penso proprio di sì!
Ciao è la seconda volta che li faccio seguendo le indicazioni precise anche dei prodotti ma l’impasto mi viene duro… la prossima volta metterò meno farina ma non capisco a che consistenza mi devo fermare.
Per la cottura in forno ventilato, su che ripiano consigli di metterli?
Ciao! dipende molto dal tuo forno, ma io li metterei al primo partendo dal basso, poi controlli come colorano!
Buonasera ho fatto i panini ma mi sono venuti belli da vedere ma sono pesanti, mi spiego meglio sono pieni di mollica ,ho seguito tutti i passaggi e anche la cotturavperfetta,ho tolto della mollica.
Ciao,devi migliorare la lievitazione!
Prova con i panini XXL!
Ciao Alessia, ho fatto i panini per hamburger, usando però la farina Schaer universale. L’impasto non è lievitato come il tuo, e non sono soffici… Suggerimenti? Grazieeee!!
Ciao Daniela, quando si cambia mix, spesso vanno cambiate anche dosi/lavorazione/lievitazione!