Ingredients

200 gr farina senza glutine

io ho utilizzato il Mix C della Schaer

3 uova

180 gr zucchero

250 gr ricotta

anche senza lattosio

buccia grattugiata di limone

80 gr olio di semi di girasole

o altro olio di semi

5 gr estratto di vaniglia

oppure una bustina di vanillina

1 bustina lievito per dolci

Oppure:

10 gr cremor tartaro

5 gr bicarbonato

Directions

Scopri come fare una torta alla ricotta e limone, senza glutine, fresca e velocissima, ottima per la colazione e facile da fare per tutti.

Ti rivelo anche come preparare questa torta con qualsiasi tipo di farina per scoprire sapori e consistenze nuove

Senza Planetaria?

Name: Torta alla Ricotta e Limone Senza Glutine Morbida e Fresca
Yield: 6 Servings
Cuisine: Senza Glutine
Ingredients: farina senza glutine: 200 gr; uova: 3; zucchero: 180 gr; ricotta: 250 gr; buccia grattugiata di limone; olio di semi di girasole: 80 gr; estratto di vaniglia: 5 gr; lievito per dolci: 1 bustina; cremor tartaro: 10 gr; bicarbonato: 5 gr

Puoi tranquillamente farla lo stesso, se hai uno sbattitore elettrico l’operazione sarà più veloce altrimenti armati di frusta, pazienza e olio di gomito e segui passo passo la ricetta.

[argento]

Con le Farine Naturalmente Senza Glutine?

Puoi preparare questa torta con qualsiasi tipo di farina, se te lo sei perso, guarda il video in cui parliamo di come fare le farine naturali senza glutine in casa e come utilizzarle nelle ricette di tutti i giorni.

Per questa ricetta ho utilizzato un mix per dolci senza glutine (cosa, peraltro che faccio raramente, preferendo mix per pane), ma se volete potete sostituire con 130 gr di farina di riso e 70 gr di fecola di patate o amido di mais.

Se ti va di provare una torta senza ricotta a base di farina di riso, abbiamo anche quella!

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Al posto del lievito per dolci?

Al posto della consueta bustina di lievito per dolci ho utilizzato, come spesso faccio, il bicarbonato e cremor tartaro nelle dosi indicate, ma se volte il risultato non cambia!

Guarda la torta di ricotta e mele!

Il diametro della tortiera

La mia misura 20 cm ed è con la cerniera apribile. Mi piace questa misura perché viene alta come la vedete nel video, ma nessuno vi vieta di utilizzare una tortiera più ampia (24 o 26 cm) per avere una torta più bassa.

Come si conserva?

Perfettamente per più giorni nella campana di vetro per dolci oppure in un sacchetto di plastica.

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Steps

1 Done	PASSO 1 Rompo le uova nella planetaria, aggiungo lo zucchero e monto per 5 minuti.
2 Done	PASSO 2 Aggiungo la ricotta, l'estratto di vaniglia, la buccia grattugiata del limone e lascio lavorare la planetaria, finché non è tutto ben omogeneo.
3 Done	PASSO 3 Aggiungo l'olio a filo, poi la farina e lascio amalgamare.
4 Done	PASSO 4 In un bicchiere metto il bicarbonato e cremor tartaro insieme e mischio tra loro. Aggiungo il latte e giro con il cucchiaino: si formerà una schiuma che rovescio nell'impasto e amalgamo con il resto.
5 Done	PASSO 5 Verso l'impasto nella tortiera foderata di carta forno e inforno a 180 gradi statico (preriscaldato) per 50 minuti. Io l'ho lasciata raffreddare in forno spento con lo sportello socchiuso.