Queste polpette di pane senza glutine, sono il frutto di una ricetta senza glutine del riciclo, quando cercate una cena veloce e gustosa o magari il pane si è seccato un po’.

Ma quanto mi piacciono ricette del riciclo? Quando si parla di pane, poi, con o senza glutine, dove lo metti sta bene!

Questo che mi era avanzato lo avevo fatto con la macchina del pane (la mia è la Sana, programmabile) un paio di giorni prima: è un pane casereccio con una crosta croccante (ti lascio qui la ricetta del mio pane casereccio!)

Con il pane avanzato, ho fatto anche i muffin di pane, la torta di pane al cioccolato e la pizza di pane!

Mancavano le polpette ed ho subito rimediato!

Varianti sfiziose!

Come spesso accade, vi propongo la versione base di questa che piace a tutti e con cui non potete sbagliare, ma voglio suggerirvi anche qualche variante per arricchire queste fantastiche polpette.

Potete aggiungere all’impasto di pane dei tocchetti di prosciutto crudo o cotto, pancetta o speck, formaggi di tutti i tipi oppure tonno, capperi, filetti di acciughe.

Strepitosa, secondo me,  la versione vegetariana con zucchine, peperoni, pomodorini, cipolle, carote e davvero tutto quello che avete in frigo!

Sostituzioni furbe!

Se volete eliminare le uova, potete sostituirle con due cucchiai di fecola di patate.

In alternativa al sugo di pomodoro, le polpette possono essere rosolate in una padella antiaderente senza grassi o con solo un filo d’olio; oppure si possono panare e cuocere al forno!

[argento]

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