Risotto Bieta e Squacquerone, Primo Piatto Senza Glutine, Buono per Tutti Facile e Salutare!

Io avevo la bieta già pronta, ma nel caso, la prima cosa è prepararla, lavandola e passando al microonde come la mia ricetta (ricetta della bieta al microonde c).
Altra preparazione essenziale per il risotto è il brodo vegetale, da fare con le verdure che avete in frigo, zucchine, pomodori, sedano, carote. Anche questo lo faccio al microonde in pochi minuti!

Metto a soffriggere dolcemente la cipolla, io ho utilizzato un cipollotto fresco, più dolce della classica cipolla. Quando diventa trasparente, aggiungo il riso e lascio tostare per un paio di minuti, girando spesso.
Nel frattempo mantengo il brodo in caldo.

Quando il riso è ben tostato, inizio ad aggiungere il brodo bollente gradualmente e faccio evaporare lentamente. Aggiungo brodo, mano mano che si asciuga, ma senza esagerare per ottenere un buon risotto cremoso.

Vado avanti così per una decina di minuti, nel frattempo taglio la bieta più o meno finemente a seconda dei gusti: a me piace lasciare i pezzi non troppo piccoli.
Aggiungo la bieta al riso e porto a cottura, aggiungendo sempre brodo.

Assaggio sempre il riso per verificare la cottura, aggiusto di sale e al momento di mantecare, aggiungo lo squacquerone e manteco a fuoco spento, aggiungendo anche il parmigiano.
Il risotto alla bieta e squacquerone è pronto, buono per tutti, facile e salutare!