L’Erbetta antitumorale, terapeutica e afrodisiaca, la rucola! Caserecce al pesto di rucola e tanta salute.

Preparatevi ad amare la Rucola o Ruchetta, l’erba che cresce sia coltivata che spontanea nelle campagne del centro/sud Italia è una scoperta di proprietà benefiche e depurative.

La rucola è un’erba dai grandi benefici nutrizionali e terapeutici ma anche antitumorale, contiene vitamina C che stimola il sistema immunitario e discrete quantità di betacarotene (protovitamina A: anticancerogena, utile alla vista, alla pelle…), oltre che sali minerali come il ferro (antianemico), il calcio e il magnesio, utili per la salute delle ossa, ma anche potassio e fibre.

Oltre alla vitamina C, ne contiene più del doppio del succo di limone, possiede valori importanti di vitamina K, A, B5 e acido folico. E’ importante ricordare che su 100 grammi la rucola conta solo 30 calorie.

Rucola: 6 proprietà nutrizionali e terapeutiche

• Aiuta la digestione, stimolando la produzione di succhi gastrici.
• Stimola l’appetito, col suo sapore amarognolo.
• E’ depurativa .
• Antidiabetica e antitumorale per il suo contenuto in sulforafano. Questa sostanza è presente nelle brassicaceae o crocifere, famiglia a cui appartiene la rucola insieme ai broccoli, al rafano, ai cavolfiori & Co., piante caratterizzate da gusto amarognolo e leggermente piccante a crudo e dall’odore di zolfo (quello sgradevole di uova marce per intenderci), quando vengono cucinate.
• E’ antibatterica, sempre per il contenuto in sulforafano, sostanza che aiuta la pianta a difendersi da vermi e funghi e che sull’uomo ha effetto anti-cancro.
• Protegge la mucosa gastrica quindi è un utile alleato in caso di iperacidità e ulcera.

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Quello di rucola è un pesto dal gusto intenso e avvolgente e in questa preparazione viene celebrato in maniera sublime, con la partecipazione dei fagioli cannellini e dei pomodori.
Per questo vi presentiamo le caserecce alla rucola che, anche nella versione senza glutine vi conquisteranno solleticando il palato con l’amaro della buona e sana “ruchetta”.

Ingredienti

• q.b. pepe
• 400 grammi fagioli cannellini
• 40 grammi parmigiano
• 1 mazzetto rucola
• 250 grammi pomodorini ciliegia
• q.b. olio di oliva extravergine
• 360 grammi pasta di semola (di grano duro, ma anche senza glutine va benissimo)
• q.b. sale

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