360 grammi pasta di semola (di grano duro, ma anche senza glutine va benissimo)
q.b. sale
L’Erbetta antitumorale, terapeutica e afrodisiaca, la rucola! Caserecce al pesto di rucola e tanta salute.
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Preparazione
Preparatevi ad amare la Rucola o Ruchetta, l’erba che cresce sia coltivata che spontanea nelle campagne del centro/sud Italia è una scoperta di proprietà benefiche e depurative.
La rucola è un’erba dai grandi benefici nutrizionali e terapeutici ma anche antitumorale, contiene vitamina C che stimola il sistema immunitario e discrete quantità di betacarotene (protovitamina A: anticancerogena, utile alla vista, alla pelle…), oltre che sali minerali come il ferro (antianemico), il calcio e il magnesio, utili per la salute delle ossa, ma anche potassio e fibre.
Oltre alla vitamina C, ne contiene più del doppio del succo di limone, possiede valori importanti di vitamina K, A, B5 e acido folico. E’ importante ricordare che su 100 grammi la rucola conta solo 30 calorie.
Rucola: 6 proprietà nutrizionali e terapeutiche
Aiuta la digestione, stimolando la produzione di succhi gastrici.
Stimola l’appetito, col suo sapore amarognolo.
E’ depurativa .
Antidiabetica e antitumorale per il suo contenuto in sulforafano. Questa sostanza è presente nelle brassicaceae o crocifere, famiglia a cui appartiene la rucola insieme ai broccoli, al rafano, ai cavolfiori & Co., piante caratterizzate da gusto amarognolo e leggermente piccante a crudo e dall’odore di zolfo (quello sgradevole di uova marce per intenderci), quando vengono cucinate.
E’ antibatterica, sempre per il contenuto in sulforafano, sostanza che aiuta la pianta a difendersi da vermi e funghi e che sull’uomo ha effetto anti-cancro.
Protegge la mucosa gastrica quindi è un utile alleato in caso di iperacidità e ulcera.
Quello di rucola è un pesto dal gusto intenso e avvolgente e in questa preparazione viene celebrato in maniera sublime, con la partecipazione dei fagioli cannellini e dei pomodori.
Per questo vi presentiamo le caserecce alla rucola che, anche nella versione senza glutine vi conquisteranno solleticando il palato con l’amaro della buona e sana “ruchetta”.
Ingredienti
q.b. pepe
400 grammi fagioli cannellini
40 grammi parmigiano
1 mazzetto rucola
250 grammi pomodorini ciliegia
q.b. olio di oliva extravergine
360 grammi pasta di semola (di grano duro, ma anche senza glutine va benissimo)
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