Per la Pasta Brisè: |
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| 200 gr farina senza glutine | |
| 100 gr burro | |
| 60 ml acqua | |
| 2 gr sale | |
Per il ripieno: |
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| 250 gr ricotta | |
| 160 gr tonno | |
| 2 zucchine | |
| 20 gr pangrattato di riso | |
| mezzo scalogno | |
| 4 gr olio EVO |
Torta Salata Senza Glutine e Ricetta della Pasta Brisè Senza Glutine. Noi l’abbiamo condita con Ricotta Zucchine e Tonno. E’ anche Senza Nichel e Vi suggeriamo Altre 6 Ricette Senza Glutine per Buffet e PicNic.
Dopo la preparazione della pasta brisè, non poteva mancare una versione per i nostri amici intolleranti al nichel.
Ecco allora una versione con un mix senza mais, a base di farina di riso e fecola di patate, quindi ben tollerato da moltissime persone. Anche il ripieno è pensato per chi ha questo problema, quindi è fatto di ricotta, tonno e zucchine, alimenti consentiti.
Se non avete troppa dimestichezza con gli impasti, potete tranquillamente farlo con una planetaria o impastatrice con il gancio a foglia, seguendo lo stesso procedimento che indico per la lavorazione a mano.
Mettere il pangrattato sulla base prima del ripieno, favorisce l’assorbimento di eventuale umidità del ripieno, favorendo una cottura perfetta; evita che la base rimanga molliccia.
La sua funzione sopra le zucchine è invece quella di dare un po’ di croccantezza che contrasta con la cremosi della ricotta.
Io ho scelto un pangrattato di solo riso, sempre per evitare il mais, ma se avete problemi con il nichel, potete utilizzare un pangrattato senza glutine qualsiasi.
Se non avete problemi di intolleranze, potete aggiungere al ripieno del pepe, ma anche timo, maggiorana, noce moscata, prezzemolo, erba cipollina.
Anche gli ingredienti aggiuntivi possono essere i più disparati: capperi, tocchetti di peperone, filetti di acciughe…
Questa è solo una delle 1000 varianti a cui potete dare vita con una buona base come questa con tantissimi ingredienti per accontentare tutti i gusti!
Ecco qualche idea!
Sfiziosa e veloce soprattutto se scegliete di utilizzare il purè pronto! Vi lascio anche la ricetta della pasta sfoglia fatta in casa.
Ottima torta salata, soprattutto nel periodo dei fagiolini e con l’escamotage del prosciutto cotto è resa sfiziosa anche per i bambini.
Non potete capire quanto è appetitoso questo abbinamento mortadella/piselli, finché non lo provate!
Un grande classico che vi risolve il ripieno delle torte rustiche in qualunque occasione!
Chi non ama alla follia quei bocconcini deliziosi di pasta brisè con würstel all’interno? Con questa ricetta è possibile farli in modo facile e veloce!
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1 Fatto |
PASSO 1Preparare la pasta brisè è facilissimo, basta mettere farina e sale in una ciotola o direttamente sulla spianatoia e spezzarci dentro i pezzi di burro freddo. |
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2 Fatto |
PASSO 2Preparo il ripieno: affetto le zucchine, le metto in padella con due fettine di scalogno che eliminerò dopo la cottura. |
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3 Fatto |
PASSO 3Metto la ricotta ben scolata in una ciotola e aggiungo il tonno a pezzetti, io non ho aggiunto sale. |
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4 Fatto |
PASSO 4Ottengo una sfoglia tonda che trasferisco sulla teglia (diametro 24 cm) mantenendo la carta forno. |
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5 Fatto |
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2 Commenti Nascondi i commenti
Complimenti ragazzi , tantissime idee molto invitanti e sicuramente buone , ottima l’idea del pan grattato ( non ci avevo mai pensato )
Buona…. Quando l’avete pubblicata la prima volta Tiziana la preparata subito. Quando si tratta di qualcosa con verdure ci si tuffa a pesce. 🙂 🙂